【麹漬けレシピ】「豚肉とミニトマトのソテー」漬けて焼くだけ、簡単ゴージャスな晩御飯♪

20:00　晩御飯のご馳走も漬ければ簡単

サクっとゴージャス麹漬けの肉

漬け活料理で美味しいおもてなし

教えてくれたのは

ライフスタイルプランナー
長屋なぎささん
アパレル勤務後、ライフスタイルプランナーとして独立。麹甘酒/麹調味料ブランド「長屋/NAGAYA」を立ち上げる。ファッションの著書『155cm CLOSET』（宝島社）も人気。Instagram：@nagisanagaya

人が集まることが多いという長屋なぎささんのおもてなし料理の秘訣は、麹調味料を使った漬け活にあり。「前日に漬けておけば、当日はグリルするだけでいい」。旨味を含む麹は、時短なのに凝った料理になる優れもの。

麹調味料にハマったきっかけを聞くと、「家族の健康を考えたとき、調味料も栄養素のひとつであってほしいと思ったから。発酵食品なので腸活にもいいですしね」。お醤油を醤油麹に変える、お砂糖を甘酒に変える、これなら無理せず続けられそうです。

豚肉とミニトマトのソテー

【 材料 】

豚ロース肉（厚切りや肩ロースなど） … 適量
ミニトマト … 適量
醤油麹 … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ2
バルサミコ酢 … 大さじ4

【 作り方 】

1.醤油麹、オリーブオイル、バルサミコ酢を1:1:2の割合で混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
2.保存袋に1の漬けだれと豚ロース肉を入れて揉み込み、常温で30分ほど寝かす。
3.フライパンにオリーブオイルをひき、2の肉の片面を焼く。裏返したらミニトマトを入れてフタをし、蒸し焼きにする（※醤油麹は焦げやすいので火加減に注意）。

＼ジッパー付き保存袋で／

長屋/NAGAYAの
1. 紬醤油麹　2. 紬塩麹

使用したのは、長屋さんプロデュースによるこだわりの麹調味料。やさしい塩味と甘みがあり、漬けた素材がやわらかくなるといった嬉しい効果も。右／紬醤油麹 400g 2730円　左／紬塩麹 400g 2050円（長屋/NAGAYA）

連載

漬け活24時

コスパは大事、タイパも大事、SDGsも健康も……。大事にしたいことが日々の生活にてんこ盛り！　そんななかふと、とても身近で静かに私たちに寄り添ってくれている存在に気が付きました。主役ではないけれど、あると食事に厚みが増す、お漬け物。令和の今、美容・健康の側面から、発酵・腸活ブームがきて、ぬか漬けや麹、甘酒にも注目が集まり、おしゃれさも加わって漬け物は進化中。一日の時間を有効にしてくれる漬け物を、達人たちの簡単レシピとともにご紹介。「漬け活」が生活を整えるちょっとしたきっかけになることを期待して。
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※掲載内容は発行時点の情報です。

［LaLa Begin 2024年 SUMMERの記事を再構成］photo : Shunsuke Musashi, Hoshito Omija　text : Rie Murata, LaLa Begin　illustration : Fumi Koike